Rohwurst und Rohpökelwaren

Das Zusammenspiel aus qualitativ hochwertigen Produkten und unserer Erfahrung garantiert Ihnen die beste Unterstützung für die Produktion von Rohwürsten und Rohpökelwaren. Ob für die traditionelle Herstellung oder eine schnelle Reifung, wir haben die richtigen Kombinationen im Sortiment -  egal ob für Salami, Mettenden, Teewurst oder Schwarzwälder Schinken.

Die schnittfeste Rohwurst wird gern vor allem auf Sandwiches, Pizza oder als Snack für zwischendurch genutzt. Durch optimal aufeinander abgestimmte Würz- und Reifemischungen in Verbindung mit den passenden Starterkulturen, garantieren wir Ihnen eine schnelle Schnittfestigkeit, eine stabile Pökelfarbe, eine lange Haltbarkeit durch mikrobiologische Sicherheit und ein ausgezeichnetes Reifearoma.

Der zarte Geschmack und die richtige Konsistenz einer streichfähigen Rohwurst werden durch Verwendung von rohem und nicht erhitztem Fleisch und Speck erreicht. Sortenabhängig werden die Zutaten fein oder grob zerkleinert, gewürzt, in der Regel umrötet, geräuchert oder abgetrocknet. Zu den streichfähigen Produkten zählen Teewurst, Streichmettwurst und die grobe Mettwurst.

Rohpökelwaren zählen zu den hochwertigen Produkten im Fleischwaren-Bereich. Regionale Unterschiede in der Würzung, Reifedauer, Abtrocknung und Räucherintensivität ergeben eine große Variation. Schwarzwälder Schinken, Parmaschinken, Katen- oder Nussschinken und Schinkenspeck sind nur einige Beispiele von Rohpökelwaren.